【書評】都甲潔・山藤馨『美味しさを測る～舌を超えた驚異の味センサ～』

1991年の本です。

美味しさを測る―舌を超えた驚異の味センサ (ブルーバックス)

• 作者: 都甲 潔
• 出版社/メーカー: 講談社
• 発売日: 1991/08
• メディア: 新書

味覚センサの開発を目指して、様々な当時の最先端研究の一端を紹介してくれます。
内容は多岐に渡り、生物がどう味を感知するかに始まり、半導体の仕組みなど、盛りだくさんです。
その分、ひとつひとつの説明が短くなるのは止むを得ないところ。
麻酔をした金魚に圧力をかけると、麻酔が解ける話は面白かったです。

味覚について知りたいひとのために！